Notre société est de plus en plus exigeante quant à la propreté et à l’hygiène des aliments. Ils doivent avoir une qualité gustative et de santé irréprochable. Cela est d’autant plus vrai en ce qui concerne l’eau.

Au fil des années, les chimistes, biologistes et toxicologues ont mis en avant nombre de paramètres qu’il est important de connaître afin de juger une eau avant sa distribution dans les foyers.

Ces critères, tant physique (pH), chimique (calcium), que biologique (bactéries) doivent se combiner pour donner une idée globale de l’eau. On ne considère pas sur un seul paramètre mais tous ont leur importance.

Au fil de cet exposé, nous verrons quels sont les critères choisis pour l’analyse de l’eau en vue de sa consommation puis les techniques de laboratoire qui sont utilisées pour les déterminer.